معكرونة منزلية الصنع – لذيذة للغاية

9 أبريل 2021

عجينة باستا طازجة محلية الصنع! كل ما تحتاجه هو 4 مكونات وهو سهل للغاية (ومتعدد الاستخدامات). مثالي لأي شكل!

المعكرونة محلية الصنع - عجينة المعكرونة الطازجة محلية الصنع!  كل ما تحتاجه هو 4 مكونات وهو سهل للغاية (ومتعدد الاستخدامات).  مثالي لأي شكل!

لا يوجد شيء أفضل حقًا من المعكرونة المصنوعة منزليًا. قد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء في البداية ولكن بمجرد إطعام العجين من خلال بكرة المعكرونة عدة مرات ، سوف تكون مدمن مخدرات! أراني زوجي كيفية صنع هذه المعكرونة بالذات (استخدم وصفة جدته الإيطالية) في تاريخنا الثالث وحسناً ، انتهى بي الأمر بالزواج منه لذلك هناك ذلك.

المعكرونة محلية الصنع - عجينة المعكرونة الطازجة محلية الصنع!  كل ما تحتاجه هو 4 مكونات وهو سهل للغاية (ومتعدد الاستخدامات).  مثالي لأي شكل!

كما استخدمنا هذه الوصفة دينياً طوال فترة الوباء ، حيث قمنا بتوزيع دفعات من المعكرونة على جيراننا. لا يمكنني أيضًا أن أبدأ في إخبارك بعدد المرات التي استخدمنا فيها هذه المعكرونة في هذه الوصفة. بعد ذلك ، لم نتمكن من لمس المعكرونة المعبأة مرة أخرى.

المعكرونة محلية الصنع - عجينة المعكرونة الطازجة محلية الصنع!  كل ما تحتاجه هو 4 مكونات وهو سهل للغاية (ومتعدد الاستخدامات).  مثالي لأي شكل!

قد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء في البداية ، لكن الممارسة تجعله مثاليًا. بعد جولتك الأولى في صنع المعكرونة منزلية الصنع باستخدام هذه النصائح المفيدة ، ستصبح محترفًا مطلقًا في وقت قصير. يعد.

المعكرونة محلية الصنع - عجينة المعكرونة الطازجة محلية الصنع!  كل ما تحتاجه هو 4 مكونات وهو سهل للغاية (ومتعدد الاستخدامات).  مثالي لأي شكل!

أنواع الطحين – لجميع الأغراض ، والسميد ، وطحين 00

توصي معظم وصفات المعكرونة باستخدام السميد أو الدقيق 00. يتميز السميد بقوام أقوى ، مما يساعد على امتصاص الصلصات الغنية ، في حين أن دقيق 00 له ملمس ناعم ، مما ينتج عنه معكرونة أكثر حريرًا. يمكن العثور على هذه الطحين في الأسواق الإيطالية المتخصصة.

أفضل استخدام مزيج من الدقيق لجميع الأغراض والسميد أو دقيق 00 ، اعتمادًا على ما لدي. ومع ذلك ، فإن الدقيق متعدد الأغراض يعمل جيدًا أيضًا.

صنع مسبقا

يكمن جمال عجينة المعكرونة في إمكانية تحضيرها في وقت مبكر! حتى يوم واحد في حالة وضعها في الثلاجة أو حتى أربعة أسابيع في حالة وضعها في الفريزر. مع أي من الخيارين ، فقط للتأكد من ترك العجين يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل العجن والتغذية من خلال ملحقات المعكرونة.

وصفات لاستخدام المعكرونة محلية الصنع

باستا محلية الصنع

عجينة باستا طازجة محلية الصنع! كل ما تحتاجه هو 4 مكونات وهو سهل للغاية (ومتعدد الاستخدامات). مثالي لأي شكل!

معكرونة

باستا محلية الصنع

1 ساعة و 30 دقيقة

تشونغاه ري

مكونات:

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 أكواب سميد أو 00 دقيق * (يمكن استبدال الدقيق لجميع الأغراض)
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • قليل من الملح
  • 3/4 كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة

الاتجاهات:

  1. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف عجين ، اخفقي الدقيق والبيض وزيت الزيتون والملح والماء على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتكون كرة ناعمة وناعمة من العجين ، حوالي 5-10 دقائق. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزج قليلاً عند لمسها.
  2. اعمل على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، اعجن العجينة 3-4 مرات حتى تتماسك.
  3. لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل أو في الثلاجة طوال الليل ، ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
  4. باستخدام مرفق أسطوانة عجانة ، كيتشن ايد ® كيتشن ايد، اضبط السماكة على الإعداد رقم 1.
  5. العمل على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية.
  6. قم بتشغيل قطعة واحدة في كل مرة ، وقم بتشغيل الخلاط على السرعة 2 وقم بتغذية العجين من خلال بكرة المعكرونة للعجن ، وقم برش العجين بالدقيق حسب الحاجة لتجنب الالتصاق. تُطوى العجينة إلى نصفين وتُلف مرة أخرى ، وتكرر حسب الحاجة ، حتى تصبح العجينة ناعمة.
  7. اضبط السماكة على الإعداد رقم 2. عجين التغذية ، تتكرر مرة واحدة.
  8. اضبط السماكة على الإعداد رقم 3. عجين التغذية ، تتكرر مرة واحدة.
  9. ضبط السماكة على الإعداد رقم 4. عجين التغذية ، تتكرر مرة واحدة. قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
  10. باستخدام KitchenAid® Stand Mixer Fettuccine Cutter ملحققم بتشغيل الخلاط على السرعة 4 وقم بتغذية العجين من خلال قاطعة المعكرونة قبل ترتيب المعكرونة بعناية على رف تجفيف المعكرونة لمدة 30 دقيقة ، ادهن المعكرونة بالقليل من الطحين حسب الحاجة لتجنب الالتصاق.
  11. انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين.