كرات اللحم المكسيكية | وصفة: يأكل القصدير

الجميع يصنعون السباغيتي بولونيز من خلال مشترياتهم الأسبوعية من اللحم البقري المفروم مرة أخرى. لكنك؟ أنت تصنع كرات لحم مكسيكية ممتلئة ، مغموسة بصلصة طماطم شيبوتلي وتقدم فوق الأرز ، مع القليل من الجواكامولي والقشدة الحامضة.

كيف تشعر متعجرف؟ (الجواب: جدا!)

كرات اللحم المكسيكية

ربما لا ينبغي أن أعترف بذلك ، نظرًا لأنني أدير موقعًا للوصفات وأشعر أنه من المتوقع أن يكون لدي موقف إيجابي تجاه كل ما يتعلق بالطعام. الحقيقة أنني لا أملك الصبر على دحرجة كرات اللحم. لقد اشتكيت سابقًا من أن شخصًا ما يحتاج حقًا إلى ابتكار جهاز لف كرات اللحم. أتخيل شيئًا يشبه الأنبوب يتم فيه حشو اللحم ، ثم تأتي كرات اللحم ذات الشكل المثالي لتتساقط من الطرف الآخر.

ليست أفضل صورة ربما !! 😂 لكن تخيل مدى سرعة صنع 100 كرة لحم باستخدام مثل هذه الأداة الغريبة !!!

على أي حال ، في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، فإن الهدف من مشاركة هذا التأمل هو أن تعرف أن أي وصفة لكرات اللحم التي تراها على هذا الموقع موجودة لأنني أعتبرها جديرة تمامًا بالمجهود المبذول! واليوم ، هذه الوصفة هي كرات اللحم المكسيكية.

مدعومًا بتوابل Tex-Mex الكلاسيكية ، فإن هذه اللحوم الخنازير ولحم البقر هي كل ما تحبه في المكسيكي وكل ما تحبه في كرات اللحم كلها في واحدة ، وكلها مغمورة بصلصة طماطم مدخنة ومزينة بالشيبوتل.

صورة علوية لكرات اللحم المكسيكية تقدم مع جواكامولي والقشدة الحامضة على الأرز

المكونات في كرات اللحم المكسيكية

إليك ما يدخل في كرات اللحم المكسيكية. هناك بعض “المكونات السرية”!

المكونات في كرات اللحم المكسيكية

المكونات السرية في كرات اللحم هذه هي:

  1. رقائق الذرة التي يتم استخدامها بدلاً من فتات الخبز المعتادة! يضيفون نكهة إضافية إلى كرات اللحم ، ونكهة الذرة المميزة ، وكذلك الملح. استبدلها بفتات الخبز؛

  2. لحم البقر ولحم الخنزير المفروم (اللحم المفروم) – للحصول على أفضل نكهة وكرات اللحم الطرية اللذيذة. لا تتردد في استخدام كل لحوم البقر. لذيذة للغاية ، فقط لأنها ليست طرية تمامًا. وإذا كنت تستخدم كل لحم الخنزير ، فستتذوق كرات اللحم ، حسنًا ، لحم الخنزير ؛ و

  3. مسحوق شيبوتل – هذا الفلفل الحار المدخن والمجفف والمطحون يحتوي على القليل من التوابل بالإضافة إلى كونه مدخنًا بشكل جميل. للأسف ، لم يتوفر بعد على نطاق واسع في أستراليا ولكن يمكنك العثور عليه في Harris Farms (سيدني) وفي أي مكان يحتوي على مجموعة متنوعة جيدة من التوابل. استبدليها بمزيد من الفلفل الحلو المدخن ورشة من الفلفل الحريف أو الفلفل الحار.

    تستخدم أيضًا في: روبيان / روبيان تاكو ، شيبوتلي لايم قرنبيط محمص (هذا جيد جدًا!) ، سلطة فول كاوبوي ، سمك تاكو ، لحم بقري مكسيكي مبشور ، دجاج تاكو ، سلطة أرز كاوبوي.


مكونات صلصة كرات اللحم المكسيكية

وإليك ما تحتاجه للصلصة:

مكونات صلصة كرات اللحم المكسيكية

Chipotles في Adobo – متوفر الآن في قسم الطعام المكسيكي في متاجر البقالة الكبيرة في أستراليا (Coles و Woolworths و Harris Farms) ، هذا هو عنصر النكهة الرئيسي للصلصة. نحن لا نستخدم كميات كبيرة – هناك ما يكفي من النكهة في كرات اللحم نفسها ، لذلك نضيف كمية قليلة فقط في الصلصة.

شيبوتليز مجففة ومدخنة فلفل هالابينو. في شكلها المعلب ، تأتي عادة في صلصة حمراء منعشة وحارة تسمى أدوبو، ومن هنا جاء الاسم Chipotles في Adobo. يمكنك الحصول على نكهة مدخنة وحرارة من الشيبوتلي جنبًا إلى جنب مع ركلة جيدة من التوابل والثوم والنكهات الأخرى من adobo.

في هذه الوصفة ، نستخدم الفلفل الحار وقليلًا من الصلصة.

تجميد بقايا شيبوتليس: استخدم كيسًا صغيرًا بسحاب ، ورتب الفلفل الحار في طبقة واحدة حتى يسهل كسره قليلًا لاستخدامه حسب الحاجة. يستخدم مع لحم البقر بارباكو والدجاج المبشور المكسيكي والذرة المكسيكية.

كرات اللحم المكسيكية المخبوزة

كيفية صنع كرات اللحم المكسيكية

لتسهيل الحياة والحفاظ على كرات اللحم لطيفة ومستديرة ، أحب خبزها في الفرن ثم إنهاءها في الصلصة. تبادل رائع للنكهات – عصائر لذيذة من كرات اللحم إلى الصلصة ، وتحافظ الصلصة على كرات اللحم لطيفة ورائعة!

كيفية صنع كرات اللحم المكسيكية
  1. رقائق الذرة بليتز حتى تصبح فتات جيدة. من الواضح تخطي هذا إذا كنت تستخدم فتات الخبز بدلاً من ذلك!

  2. مزج مع جميع مكونات كرات اللحم الأخرى. استخدم يديك للسرعة والسهولة ، وإلا استخدم ملعقة خشبية ؛

  3. جزء الخليط باستخدام مغرفة الآيس كريم. جهاز سكوب كرات اللحم المثالي لتقسيمها وجعلها شبه دائرية! أستخدم مغرفة الآيس كريم المكونة من 3 ملاعق كبيرة وأملأها بحوالي 3/4 ممتلئ. هذا يجعل 20 كرات اللحم.

  4. تدحرج في كرات اللحم ثم ضعيها على رف فوق صينية. لماذا الرف؟ يحافظ على الكرات مستديرة ويسمح للهواء الساخن بالانتشار تحت كرات اللحم حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا تحتها أيضًا. بدون رف ، لا يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني ؛

  5. رذاذ بسخاء مع الزيت ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق فقط للحصول على بعض اللون من الخارج. ستظل نيئة بداخلها وهذا ما نريده لأننا سننتهي من طهيها في الصلصة ؛

  6. اصنع الصلصة بينما كرات اللحم في الفرن. نطهى على نار خفيفة فقط لمدة 5 دقائق لتبدأ ؛

  7. طبخ بنار هادئة كرات اللحم في الصلصة: بمجرد خروج كرات اللحم من الفرن ، انقليها إلى الصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع لفها من حين لآخر ، لإنهاء طهي كرات اللحم وتكثيف الصلصة ؛ و

  8. رش مع الكزبرة الطازجة / الكزبرة لإنهائها قبل التقديم مباشرة!

مقلاة مع كرات اللحم المكسيكية على نار هادئة

ماذا تقدم مع كرات اللحم المكسيكية

تُقدم كرات اللحم هذه بشكل عادي ، مباشرة من على الموقد ، وتقدم فوق وعاء من الأرز أو مع بعض التورتيلا الدافئ للحشو / الانزلاق (هذا مصطلح تقني! 😂). ومع ذلك ، كما هو الحال مع كل الأشياء المكسيكية ، تعد الإضافات مكافأة. فيما يلي بعض الخيارات.

خيارات تتصدر

  • القشدة الحامضة (أو الزبادي)

  • جبنة مبروشة

  • الأفوكادو بأي شكل من الأشكال – مكعبات ، أو شرائح ، أو مهروس ، أو إذا كنت تبحث عن الذهب ، فاكهة الجواكامولي

  • الصلصة الحارة المفضلة لديك

  • شرائح هلابينو

  • أوراق الكزبرة / الكزبرة

خيارات الأرز

ملحوظة: الأرز الأخضر المكسيكي مدفون في وصفة مكسيكية من أضلاع اللحم البقري. سأخرجه وأضيف مقطع فيديو في أحد هذه الأيام!

يتمتع! – ناجي س


شاهد كيف تصنعها

https://www.youtube.com/watch؟v=-bQP2VDViwA

متعطش للمزيد؟ اشترك في بلدي النشرة الإخبارية وتابع على طول موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكو بينتيريست و انستغرام لجميع التحديثات الأخيرة.

صورة علوية لكرات اللحم المكسيكية تقدم مع جواكامولي والقشدة الحامضة على الأرز

كرات اللحم المكسيكية

حصص4 – 5 أشخاص

اضغط أو مرر لتوسيع نطاق

وصفة الفيديو أعلاه. أفضل كرات اللحم المكسيكية متبلة بنكهات مكسيكية ومصنوعة من:1. رقائق الذرة المطحونة بدلاً من فتات الخبز (مزيد من النكهة!) ؛ و2. مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير (أكثر ليونة ولذيذ) ؛3. تحمر في الفرن ثم تُطهى على نار خفيفة في صلصة طماطم الشيبوتلي من أجل تبادل نكهة رابحة: تتغلغل عصائر كرات اللحم في الصلصة ، وتمتص كرات اللحم نكهة الصلصة. اربح اربح!البهارات: يعطي مسحوق شيبوتل والهلابينو الطازج في كرات اللحم صخبًا دافئًا ولكن بالتأكيد ليس حارًا. نفس الشيء بالنسبة للفلفل الحار في الصلصة. لا تتردد في تقليل كليهما وإضافة قليل من الفلفل الحلو في مكانه.

مكونات

الإضافات والتزيين (اختيار واختيار):

تعليمات

  • سخن فرن إلى 220 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت (مروحة 200 درجة مئوية). ضع الرف فوق صينية. رف رش بالزيت.

  • رقائق الذرة بليتز: ضع رقائق الذرة في Nutribullet أو معالج الطعام. مداهمات حتى تصبح فتات جيدة. (عدا ذلك ضعه في حقيبة ziplock و bash!)

  • خليط كرات اللحم: ضعي مكوّنات كرات اللحم في وعاء واخلطيها جيدًا بيديك.

  • لفائف كرات اللحم: تُلف على شكل كرات بحجم 3 – 3.5 سم / 1.2 – 1.4 بوصة ، توضع على الرف ، يجب أن تصنع حوالي 20 – 24 كرة لحم.

  • اخبز 10 دقائق: رش كرات اللحم بكميات كبيرة من الزيت. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تحمر (ستظل نيئة من الداخل ، ننتهي من طهيها في الصلصة).

صلصة:

  • بينما تكون كرات اللحم في الفرن ، ابدئي الصلصة.

  • سوتيه الثوم والشيبوتلي: سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية. يُضاف Adobo Chile المفروم ويُقلى لمدة 20 ثانية.

  • ينضج 5 دقائق: أضف الطماطم وصلصة Adobo والسكر. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفَّض الحرارة ويُطهى مع التحريك بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.

إنهاء كرات اللحم:

  • طهي كرات اللحم في الصلصة: تُرفع كرات اللحم من الفرن وتُوضع في الصلصة. استمر في طهي الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع لف كرات اللحم بين الحين والآخر ، حتى تتكاثف الصلصة وتنضج كرات اللحم.

  • كزبرة طازجة: رشي الكزبرة المفرومة / الكزبرة.

  • خدمة: قدميها فوق الأرز أو احشيها في خبز التورتيلا مع إضافات من اختيارك!

ملاحظات الوصفة:

1. خليط لحم البقر / لحم الخنزير تنتج كرات لحم أكثر نعومة وعصيرًا. يمكنك استخدام كل أنواع اللحم البقري ، لكن كرات اللحم ستكون أقوى قليلاً.
2. رقائق الذرة – تضيف رقائق الذرة المطحونة بدلاً من فتات الخبز المعتادة شيئًا مميزًا إلى كرات اللحم هذه! يمكنك بالتأكيد تذوق نكهة الذرة ويضيف الملح التوابل.
الفرعية: فتات الخبز البانكو (1 كوب) أو فتات الخبز العادي العادي (3/4 كوب – أنعم من البانكو لذا فأنت بحاجة إلى كمية أقل لوزن مكافئ) بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة ملح (لأن رقائق الذرة تحتوي على ملح).
3. مسحوق شبوتل عبارة عن فلفل الهالبينو المجفف المطحون وهو مكون يستخدم في الطبخ المكسيكي و Tex-Mex. يمكنك العثور عليه في مزارع هاريس (سيد) ، محلات الوجبات الجاهزة ، ومخازن التوابل ، ومخازن الأغذية الصحية السائبة. في كل مكان ، على ما يبدو ، بخلاف متاجر البقالة الأسترالية الكبرى!
تستخدم أيضًا في: روبيان / روبيان تاكو ، شيبوتلي لايم قرنبيط محمص (هذا جيد جدًا!) ، سلطة فول كاوبوي ، سمك تاكو ، لحم بقري مكسيكي مبشور ، دجاج تاكو ، سلطة أرز كاوبوي.
4. Chipotles في adobo – هذه هي شيبوتلس (هلابنيوس مجفف ومدخن) في صلصة حمراء منعشة وحارة جدًا. مكون مكسيكي رائع الاختصار يضيف الكثير من النكهة! عادة ما توجد في العلب (في بعض الأحيان الجرار). متوفر على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، وفي الوقت الحاضر في أستراليا أيضًا. تحقق من القسم المكسيكي من متاجر البقالة الكبيرة مثل Coles & Woolies.
استبدل بدلاً من الشيبوتلي في أدوبو: 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي + 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بابريكا مدخن + 1 ملعقة كبيرة سريراتشا (نعم ، حقًا ، إنه قريب جدًا من صلصة Adobo!).
تجميد بقايا شيبوتليس: استخدم كيسًا صغيرًا بسحاب ، ورتب الفلفل الحار في طبقة واحدة حتى يسهل كسره قليلًا لاستخدامه حسب الحاجة. يستخدم مع لحم البقر بارباكو والدجاج المبشور المكسيكي والذرة المكسيكية.
5. خيارات الأرز!

6. بقايا الطعام – تحفظ في وعاء محكم الغلق لمدة 4 إلى 5 أيام في الثلاجة ، أو تجميدها في الصلصة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
7. التغذية لكل وجبة ، كرات اللحم والصلصة فقط ، على افتراض 5 حصص.

معلومات التغذية:

سعرات حراريه: 401كال (20٪)الكربوهيدرات: 22ز (7٪)بروتين: 24ز (48٪)سمين: 25ز (38٪)الدهون المشبعة: 7ز (44٪)الدهون غير المشبعة: 1زالكوليسترول: 101ملغ (34٪)صوديوم: 808ملغ (35٪)البوتاسيوم: 945ملغ (27٪)الأساسية: 4ز (17٪)سكر: 9ز (10٪)فيتامين أ: 866IU (17٪)فيتامين سي: 29ملغ (35٪)الكالسيوم: 125ملغ (13٪)حديد: 5ملغ (28٪)

حياة الجرار

في ذلك الوقت ، أحرقت يدي ممسكة بمقبض مقلاة من الحديد الزهر الحار. لقد كان لاذعًا للغاية لدرجة أنني اضطررت إلى إبقائه مغمورًا في الماء المثلج ، بينما واصلت العمل بيدي الأخرى!

لا تعاطف من Dozer. كل ما كان يهتم به هو الشيء الصغير المتبقي على الطاولة!

About admin

Check Also

صلصة رانش نباتية | تناول طعام الطيور

هذه المزرعة النباتية مصنوعة من كاجو منقوع وممزوج. إنه كريمي للغاية ومليء بنكهة الرانش ومثالي …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir