صلصة فيرجيه | وصفة: يأكل القصدير

Sauce Vierge هو كلاسيكي فرنسي كلاسيكي. إنها صلصة طازجة رائعة على طراز الخل وهي رائعة بشكل خاص مع المأكولات البحرية. لقد قمت بوضع وإقران هذه الصلصة الأنيقة مع وصفة التونة ستيك الخاصة بي.

لا ينتهي استخدامه مع المأكولات البحرية! قدمها أيضًا مع الدجاج أو لحم الخنزير أو الخضار. يمكنك أيضًا استخدام الصلصة ، أو كومة على خبز محمص لعمل بروشيتا أو كروستيني بسيط. جربه أيضًا على عجة أو فريتاتا أو فطائر الذرة! حتى المعكرونة من خلالها!

صلصة فيرج – صلصة كلاسيكية للأسماك!

لقد قمت بوضع Sauce Vierge في وصفة Tuna Steak الخاصة بي والتي نشرتها أيضًا اليوم. ومع ذلك ، فهذه صلصة متعددة الاستخدامات بشكل رائع لدرجة أنني قررت نشرها بشكل منفصل حتى تتمكن من استكشاف أقصى إمكاناتها!

ما هي صوص فيرجيه؟

صلصة فيرج هي صلصة فرنسية مصنوعة من مكعبات الطماطم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة ولمسة من عصير الليمون للنضارة. إنها صلصة لا تُطهى ، نوعًا ما تشبه الصلصة ، وهي خفيفة وصيفية من حيث الذوق والمظهر. يترجم Sauce Vierge إلى “Virgin Sauce” ، أعتقد أنه إشارة إلى الطابع النظيف والنقي للصلصة؟ 😉

اشتهر مطعم Sauce Vierge من قبل Michel Guérard ، وهو طاه فرنسي دافع عن أسلوب جديد من الطعام الفرنسي في السبعينيات يسمى مطبخ جديد (حرفيا ، “مطبخ جديد”). قاومت هذه الحركة التقاليد الكلاسيكية للطبخ الفرنسي ، وبدلاً من ذلك شددت على النضارة والبساطة والعلاجات الأخف وزناً التي تضفي جمالًا على المكونات. امتد هذا إلى المظهر المرئي مع إيلاء اهتمام أكبر بالألوان والطبيعية والعروض التقديمية الأنيقة مقارنةً بالتقليدية المأكولات الراقية. حقًا ، لا يمكن أن تكون هذه الصلصة تعبيرًا أفضل عن هذه المدرسة الجديدة لفكر الطعام الفرنسي!

ستيك التونة مع صلصة فيرج ، جاهز للتقديم
النكهة الصيفية الطازجة لـ Sauce Vierge تجعلها مثالية لتقديمها مع Tuna Steak!

مذاق صلصة الفيرج

إنها في الأساس صلصة ، مع مكونات ونكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الصيفية. تحصل على قدر كبير من التعقيد والعمق مع إضافة شرائح الأنشوجة ومزيج من الأعشاب الطازجة. الثراء والجسم يأتيان من زيت الزيتون البكر الممتاز. لمثل هذه الصلصة البسيطة ، حاول استخدام أفضل زيت يمكنك تحمل تكلفته للحصول على أفضل نكهة!

صلصة فيرج في وعاء ، جاهزة للخلط

ما يدور في صلصة فيرج

توجد جميع أنواع الإصدارات ، ولكن المكونات الأساسية فيها هي الطماطم الطازجة وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة إلى جانب لمسة من الحموضة ، عادةً من الليمون.

هذا الإصدار الذي أشاركه اليوم كلاسيكي للغاية ، بمزيج رائع من الأعشاب الطازجة. أقوم أيضًا بإضافة الزيتون والأنشوجة للحصول على القليل من الأومامي والعمق مما يجعل هذه الصلصة أكثر تنوعًا.

مكونات صلصة البكر
  • طماطم – يجب أن تكون ناضجة ورائعة! إنها مكون رئيسي هنا لذا تأكد من أنها جيدة ؛

  • الأنشوجة – على الرغم من أن هذا قد لا يكون تقليديًا تمامًا ، إلا أنه عنصر رئيسي في خاصتي يمنح هذه الصلصة البسيطة عمقًا رائعًا من النكهة والحيوية الطبيعية. بدونها ، قد يعتبر بعض الناس أن هذه الصلصة بسيطة بعض الشيء ، أو تفتقد “شيئًا ما”. إنه الملح الرئيسي في هذا الطبق. لا طعم مريب على الإطلاق. في الواقع ، لا يمكنك حتى معرفة أنه موجود هناك والمزيد يضيف ما يسميه الفرنسيون قليلاً انا لا اعرف ماذا !

    لا تستطيع أن تفعل الأنشوجة ؟؟ استخدم أحد البدائل التالية:
    – أفضل بديل: نصف ملعقة صغيرة من صلصة السمك + رشة ملح إضافي (اتركي صلصة فيرج لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج النكهة)
    – خيار آخر: 1/4 ملعقة صغيرة ورسيسترشاير + ملح إضافي (بديل غير السمك)

  • أعشاب طازجة – الأعشاب تضيف النضارة والنكهة واللون. أنا أحب مزيج الأعشاب لإضافة الفائدة. أجد البقدونس والثوم المعمر والطرخون مزيج جميل. (الأعشاب الأخرى التي يمكن أن تعمل بشكل جيد تشمل الريحان والشيرفيل.) إذا لم يكن لديك الثلاثة ، استخدم فقط البقدونس ، أو نصف البقدونس ونصف الطرخون ؛

  • زيتون – مثل الأنشوجة ، ربما لا يكون الزيتون تقليديًا تمامًا ولكن يجلب لهذه الصلصة بُعدًا إضافيًا يجعلها أكثر تنوعًا. الملوثات العضوية الثابتة الصغيرة الرائعة من العصائر المالحة ، يمنح الزيتون هذه الصلصة إحساسًا متوسطيًا ونكهة أكثر تميزًا بالنسبة لي ، بالإضافة إلى إضافة الملوثات العضوية الثابتة المتلألئة من اللون الأسود في جميع أنحاء اللون الأحمر ؛

  • ثوم – مجرد تلميح ، ليس كثيرًا ؛

  • عصير ليمون – التانغ الطازج في الصلصة. إذا لم يكن لديك ليمون ، استخدم خل النبيذ الأبيض أو الأحمر كبديل. هناك إصدارات من Sauce Vierge تختار الخل ، لكني أحب النكهة الطازجة للليمون ؛ و

  • زيت الزيتون البكر الممتاز – استخدم أفضل ما يمكنك تحمله ، للحصول على أفضل نكهة!

لتحضيرها ، ببساطة امزج جميع المكونات واخلطها في بعض الأحيان يتم تسخين Sauce Vierge قليلاً لتقديمه مع الأطعمة الساخنة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الصلصة برفق في قدر صغير لبضع دقائق لتدفئة فقط وتشجيع النكهات على التزاوج. لا تغليها وإلا ستفقد كل تلك النضارة الرائعة!

نسكب زيت الزيتون فوق صلصة فيرج في وعاء

ماذا تقدم مع صلصة فيرج

هذه الصلصة الخفيفة والطازجة غير المطهية جيدة بشكل خاص مع المأكولات البحرية ، لكن لا تتوقف عند هذا الحد! فيما يلي بعض الاقتراحات الأخرى:

  • الأسماك والمحار – ضعيها بالملعقة مثل الصلصة ؛

  • دجاج أو لحم خنزير – لحم مشوي بالملح والفلفل فقط ، ثم ضعه بالملعقة فوق صلصة فيرج ؛

  • الخضار – تقدم مع الخضار المشوية قليلاً أو المطبوخة على البخار.

  • صلصه من نوع الغمس – لتقطيع رقائق الذرة أو كروستيني محلي الصنع!

  • تُسكب فوق عجة أو فريتاتا. أو جربها مع عجة البيض!

  • كومة على خبز محمص لعمل بروشيتا أو كروستيني ؛

  • مع فطائر الذرة! سيكون هذا مثيرًا بنسبة 100٪.

  • مع المعكرونة – ما يسميه الإيطاليون صلصة المعكرونة “غير المطبوخة”. تُسلق المعكرونة ببساطة وتُقلب في صلصة فيرج.

لذلك هناك القليل من الأفكار لتبدأ! إذا قمت بذلك ، فأخبرني بما استخدمته أيضًا – شاركه مع الجميع في التعليقات أدناه! – ناجي س

ملاحظة. لا يوجد فيديو لهذا لأنه وصفة مكافأة سريعة اليوم. ولكن إذا كنت تريد حقًا واحدًا ، فأخبرني بذلك في التعليقات أدناه!

متعطش للمزيد؟ اشترك في بلدي النشرة الإخبارية وتابع على طول موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكو بينتيريست و انستغرام لجميع التحديثات الأخيرة.

صلصة فيرج (صلصة فرنسية طازجة / صلصة)

حصص4

اضغط أو مرر لتوسيع نطاق

صلصة فيرج هي صلصة فرنسية مصنوعة من مكعبات الطماطم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة وعصير الليمون. يتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية ، مثل التونة ستيك التي شاركتها اليوم.اشتهر الطاهي الفرنسي ميشيل جيرار Sauce Vierge مطبخ جديد (حرفياً ، “مطبخ جديد”) في السبعينيات ، أسلوب طعام أكد على النضارة والبساطة والخفة. حقًا ، لا يمكن أن تكون هذه الصلصة أفضل تعبير عن أسلوب الطبخ الفرنسي هذا!قدميها مع اللحوم البيضاء (الدجاج ، لحم الخنزير) ، والخضروات ، واستخدميها كغموس من نوع الصلصة (رقائق الذرة ، ميني كروستيني) ، كومة على الخبز المحمص لعمل بروشيتا أو كروستيني ، كومة فوق عجة أو فريتاتا ، أو فطائر الذرة! عظيم صنع في اليوم ، حتى أفضل في اليوم التالي!

تعليمات

  • مزج: امزج المكونات في وعاء. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا أردت (يعتمد ذلك على مدى ملوحة الطعام الذي تضعه عليه).

  • الاستخدامات: استخدميه في درجة حرارة الغرفة كصلصة / صلصة مكدسة فوق السمك (مثل ستيك التونة) ، أو المأكولات البحرية الأخرى ، أو الخضار المشوية أو المطبوخة على البخار ، أو الدجاج ، أو لحم الخنزير ، أو فوق المعكرونة ، أو تكويمها على الخبز ، أو حتى كغمسة لتغطيتها بالكروستيني أو رقائق الذرة! يمكنك أيضًا تسخين الصلصة إذا كنت ترغب في ذلك: سخنيها برفق في قدر صغير ودفئها لدرجة حرارة الدم. لا تغلي أو تغلي على نار هادئة وإلا ستفقد النضارة!
  • تخزين: استخدميه فور صنعه أو في اليوم التالي. احفظه في وعاء محكم للغاية واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

ملاحظات الوصفة:

1. الطماطم – أنصف ثم استخدم ملعقة صغيرة لكشط الدواخل المائية والبذور. النرد ناعما.
2. شرائح الأنشوجة – هذا يعطي الصلصة تعقيدًا إضافيًا وأومامي يجعلها لذيذة أكثر.
البدائل:

  • 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك + رشة ملح إضافي (اتركي الصلصة Vierge لمدة 20 دقيقة لتختلط النكهة) – أفضل بديل
  • 1/4 ملعقة صغيرة ورسيستيرشاير + ملح إضافي (غير سمكي)

3. الأعشاب – هذا مزيج رائع حقًا من الأعشاب الطازجة التي تضفي على الصلصة نكهة أنيقة وطازجة ، مع الطرخون الذي يضفي عليها لمسة فرنسية مميزة. ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام:

  • كل البقدونس (أفضل مسطح ، مجعد جيد أيضًا) ؛
  • نصف بقدونس ، نصف ثوم معمر
  • بدلا من ذلك: الريحان والشيرفيل أيضا رائعة لتضمين / بديل

تختلف كل وصفة من صوص Vierge ، لذا لا تشعري بأن هذه هي العقيدة!
4. السمك لصلصة فيرج – جرب:

5. التغذية لكل حصة ، بافتراض 4 حصص.

معلومات التغذية:

سعرات حراريه: 205كال (10٪)الكربوهيدرات: 4ز (1٪)بروتين: 1ز (2٪)سمين: 21ز (32٪)الدهون المشبعة: 3ز (19٪)الكوليسترول: 1ملغصوديوم: 338ملغ (15٪)البوتاسيوم: 178ملغ (5٪)الأساسية: 1ز (4٪)سكر: 2ز (2٪)فيتامين أ: 580IU (12٪)فيتامين سي: 12ملغ (15٪)الكالسيوم: 20ملغ (2٪)حديد: 1ملغ (6٪)

حياة الجرار

مجرد وجبة خفيفة – مضغ العشب في الحديقة!

الجرار يأكل العشب

About admin

Check Also

عصير زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة | تناول طعام الطيور

عصير زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة غني ودسم وطعمه مثل كوب زبدة الفول السوداني ، لكنه …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir