دجاج كييف | وصفة: يأكل القصدير

إذا كنت تتساءل عن ماهية دجاج كييف ، فكل ما تحتاج إلى معرفته هو هذا: دجاج مقلي ومفتت ومحشو بزبدة الثوم الذائبة. ريترو تمامًا ، بسيط تمامًا ولكنه رائع تمامًا وربما أكبر استخدام لصدور الدجاج ، على الإطلاق!

الحيلة لضمان بقاء الزبدة المذابة محكمة الغلق بالداخل؟ تجميد الدجاج جزئيًا. نعم ، الأمر بهذه السهولة! {لم يتم توفير خيار القلي العميق}

دجاج كييف

الأشياء المحشوة أشياء جيدة. الزلابية. بروفيتيروليس. سمبوسة. إن توقع اقتطاع شيء يبدو واضحًا جدًا ومتواضعًا من الخارج للكشف عن شيء جيد شرير من الداخل ، يشبه فتح هدية عيد ميلاد محيرة.

من بين جميع أطباق الدجاج المحشو في هذا العالم ، فإن تشيكن كييف هو بالتأكيد ملكهم جميعًا! محشو بزبدة الثوم الغنية ، هذا الجمال الروسي لا يصدق. من خلال قطع قشرة فتات الخبز الذهبية المقرمشة إلى لحم الدجاج العصير ، ينساب نهر من الزبدة الذائبة من اللحم عبر طبقك – إنها لحظة فرح توقف القلب يمكن أن تنافسها أشياء قليلة في هذا العالم. في الواقع ، لا يمكنني التفكير في الوقت الحالي اى شى هذا يفعل !!!

دجاج كييف على طبق مع جانب من البطاطا والسلطة
صورة مقربة تظهر دجاج كييف محشو بزبدة الثوم

ما يدور في تشيكن كييف

حشوة زبدة الثوم لدجاج كييف

إليك ما تحتاجه لعمل زبدة الثوم التي تدخل داخل تشيكن كييف:

  • سمنة – بالتاكيد! خففت وغير مملحة.

  • ثوم – يُفرم ناعماً باستخدام سكين أو باستخدام كسارة ثوم ؛

  • ملح؛ و

  • بقدونس – مفرومة فرما ناعما.

مقادير دجاج كييف

دجاج مفتت دجاج كييف

وإليك ما تحتاجينه لعمل الدجاج المفتت:

  • صدر دجاج – أفضل قطع للقصف إلى “صفيحة” كبيرة ومسطحة تُستخدم في لف زبدة الثوم ؛

  • فتات خبز البانكو – أفضل من فتات الخبز العادية لأنها قطع أكبر قليلاً مما ينتج عنها أفضل سحق!

  • طحين وبيض – عوامل الربط لجعل فتات الخبز تلتصق بالدجاج.

مقادير دجاج كييف

كيف تصنع دجاج كييف

إنه أمر واضح ومباشر كما يأتي:

  1. يُلف صدر الدجاج مع زبدة الثوم بالداخل ؛

  2. دجاج مقلي

  3. يقلى؛ ومن بعد

  4. اخبز ، لإنهاء الطهي.

هل يجب أن تقلى بعمق ؟؟ للحصول على تجربة حقيقية في كييف ، نعم تفعل ذلك. ولكن للحصول على أفضل خيار مخبوز كامل بدون قلي باستخدام طريقة تحميص فتات الخبز المحبوبة والمستخدمة في وصفة تشيكن تندر ، انظر الملاحظة 6 من بطاقة الوصفة!

الجزء 1. حشو زبدة الثوم للدجاج كييف

كيف تصنع دجاج كييف
  1. مزج الزبدة المخففة بالملح والبقدونس والثوم حتى تصبح ناعمة ؛

  2. انتشار الزبدة على ورق البرشمان / الخبز في مستطيل 10 × 6 سم / 4 × 2.3. لا تحتاج إلى أن تكون مثالية ، فقط على ما يرام تقريبًا!

    برد حتى تصبح متماسكة ، ثم تقطع بالطول إلى قطعتين.

الجزء 2. حشو الدجاج كييف

كيف تصنع دجاج كييف
  1. دجاج باوند – ضع صدر دجاج بين كيسين مجمدين (أو كما أفعل ، استخدم فيلم تجميد “الانتقال بين”). ضع الدجاج جانب العرض لأسفل بحيث يبقى هذا الجانب أنيقًا ومسطحًا.

    الآن قم بسحق الدجاج باستخدام مطرقة اللحم (أو الشوبك ، أو العلبة ، أو الهراوة أو أي أداة أخرى من اختيارك) حتى يصبح سمكه 0.5 سم / 0.2. في عالم مثالي ، ستحصل على شكل مستطيل أنيق. لكن العالم ليس كاملاً. لذلك إذا كنت مثلي ، فسوف ينتهي بك الأمر بقطع متقطعة وشكل متزعزع ، وهذا جيد تمامًا.

    فقط كن حذرا حتى لا تمزق الدجاج. ولكن إذا قمت بذلك ، فلا داعي للقلق ، فسنقوم بتصحيحه للحفاظ على كل ما في الداخل من زبدة الثوم الذهبية!

  2. الموسم والاشياء – يتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل. ثم ضع عصا من الزبدة في المنتصف ؛

  3. لف – اطوي الجوانب للداخل. ثم ابدأ من الأسفل ، لف الدجاج لأعلى في جذع (مثل البوريتو!) ؛

  4. ينهي مع جانب التماس لأسفل بحيث يبقى معًا ؛

  5. لف مع التفاف التشبث ، التواء النهايات بحيث تشد في سجل ؛ و

  6. تجميد لمدة 30 دقيقة يتماسك جزئيًا لتسهيل التعامل عند الطلاء بفتات الخبز ، ولضمان بقاء الدجاج محكم الغلق لتقليل مخاطر تسرب الزبدة.

الجزء 3: الطلاء والطبخ

كيف تصنع دجاج كييف
  1. طحين – بمجرد أن يصبح الجزء الخارجي من الدجاج صلبًا إلى حد ما (ولكن ليس صلبًا مجمّدًا) ، قم بفك غلافه ولفه في الدقيق. تأكد من تغطية الأطراف أيضًا. ثم تخلص من الفائض.

  2. بيضة – بعد ذلك ، قم بلف البيض المخفوق قليلاً ؛

  3. فتات الخبز – ثم لفة في فتات الخبز ، والضغط للالتصاق ؛

  4. تجميد جزئيًا مرة أخرى – ضعي الدجاجة المفتتة في الفريزر لمدة 30 دقيقة لتجميدها جزئيًا حتى تتماسك الخارج مرة أخرى. كما هو الحال مع التجميد الجزئي الأول ، فإن هذا يضمن أن يحافظ الدجاج على شكله ولا يتغير غلاف الفتات + غلاف الدجاج عند وضع الدجاج في الزيت حتى يظل مغلقًا للحفاظ على الزبدة بالداخل ؛

  5. تقلى حتى تصبح ذهبية – بعد ذلك ، اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج ، فقط من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. سيظل خامًا من الداخل ، لذلك سننهيها في الفرن. لا يمكننا طهيه تمامًا عند القلي العميق لأن شكل دجاج كييف سميك جدًا بحيث لا يمكن طهيه من الداخل قبل أن يصبح الخارج بنيًا بشكل مفرط.

    للحصول على خيار القلي العميق، انظر الملاحظة 6 من الوصفة (تتضمن تحميص فتات الخبز بالفرن ، بسيطة وفعالة للغاية!) ؛ و

  6. خبز – ينهى فى الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى درجة حرارة الدجاج الداخلية 65 درجة مئوية / 149 درجة فهرنهايت. عند إدخال طرف ميزان حرارة اللحم للتحقق ، تأكد من ثقب اللحم جزئيًا فقط حتى لا تصنع ثقبًا يتسبب في خروج الزبدة!

كييف تبدو هادئة جدا ومتواضعة ، خارج الفرن !! ولكن بعد ذلك تقطعها. يبدأ تقطر صغير من الزبدة بالتسرب …

تقطيع قطعة دجاج كييف محشوة بزبدة الثوم

…. استمر في القطع ويتحول اللعاب إلى سيل من الزبدة وأنت تقطع طول الطريق! ↓↓↓

تلك اللحظة التي تتسرب فيها الزبدة من الدجاج وتنتشر فوق طبقك مثل عشاء الدجاج ذات التتبيل الذاتي هي واحدة من أكثر لحظات الطعام إرضاءً التي ستعيشها على الإطلاق.

شوكة تلتقط دجاج كييف

قد يكون الأمر رجعيًا ، لكن الطعام الجيد لن يخرج أبدًا عن الموضة ، لسبب وجيه!

قدمي طبق الدجاج اللذيذ هذا مع سلطة ورقية كبيرة مع صلصة سلطة بسيطة. إذا كنت ترغب في بذل قصارى جهدك ، فافعل ما فعلت وأضف جانبًا من Mini Potato Dauphinoise! على الرغم من أنه إذا لم يكن ذلك في متناول يدك أو كانت قيود الوقت تمنعك ، على الأقل أضف جانبًا من البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش كوسيلة مثالية للمسح.

يتمتع! – ناجي س


شاهد كيف تصنعها

https://www.youtube.com/watch؟v=LgGqjHh4NCk

متعطش للمزيد؟ اشترك في بلدي النشرة الإخبارية وتابع على طول موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكو بينتيريست و انستغرام لجميع التحديثات الأخيرة.

قطع قطعة مفتوحة من الدجاج كييف على طبق ، جاهزة للأكل

دجاج كييف

حصص2

اضغط أو مرر لتوسيع نطاق

وصفة الفيديو أعلاه. الحيلة لضمان بقاء الزبدة المذابة محكمة الغلق داخل دجاج كييف؟ تجميد الدجاج جزئيًا. توقف الدجاج عن الحركة وأنت تتعامل معه للطلاء / الطهي مما يضمن بقاء الدجاج محكم الغلق ويحافظ على النهر المنصهر من زبدة الثوم بالداخل!للحصول على تجربة حقيقية في كييف ، تحتاج إلى قلي عميق. ولكن من أجل أفضل خيار مخبوز صحي ، انظر الملاحظة 6.

تعليمات

  • حشوة زبدة الثوم: ضعي المكونات في وعاء واخلطيها حتى تمتزج.

  • شكل الزبدة وتبريدها: اكشطي الزبدة على ورقة صغيرة من ورق الخبز / ورق الزبدة وشكلها تقريبًا في مستطيل 10 × 6 سم / 4 × 2.4 بوصة ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك ، ثم قطعيها إلى نصفين بالطول لتشكيل هراوتين.

  • دجاج باوند: ضع جانب الدجاج الناعم لأسفل بين كيسين أو ورق تجميد (ملحوظة 3). الجنيه حتى سمك 0.5 سم / 0.2 بوصة باستخدام مطرقة اللحم (ملاحظة 4 للنصائح!)

  • موسم: نرش كل جانب من الدجاج بالملح والفلفل.

  • حشوة ولف الدجاج: ضع عصا من الزبدة في المنتصف. قم بقص الحواف إذا لزم الأمر ، ثم أضف الزركشة في المنتصف. اطوي الجوانب فوق الزبدة ، ثم دحرج الدجاج لأعلى بدءًا من القاع ، وانتهي بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

  • الالتفاف والتجميد الجزئي: لف جذع الدجاج في غلاف بلاستيكي مع لف الأطراف بإحكام للحصول على شكل جذع صلب. ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح صلبًا إلى حد ما ، لكن لا يتجمد صلبًا. (الملاحظة 5)

  • كسرة خبز: ضع البيض والدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة. دهن الدجاج بالطحين مع التخلص من الفائض. قم بتغطية البيض بالتقطير الزائد. ثم تغطى في فتات الخبز ، وتضغط على التمسك.

  • التجميد الجزئي: ضعي الدجاج المهروس في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح صلبًا إلى حد ما (لكن ليس جامدًا).

  • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت. ضع رفًا على صينية.

  • يقلى: يُسخن الزيت في وعاء ثقيل إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت. ضعي الدجاج في الزيت بحذر واطهيه مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح لونه ذهبياً (2-3 دقائق). سيظل خامًا من الداخل.

  • خبز: ضعي الدجاج على رف واخبزيه لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 65 درجة مئوية / 150 درجة فهرنهايت. اثقب الجزء العلوي حتى لا تتسبب في تسرب الزبدة!

  • راحة لمدة دقيقتين ، ثم قدميه مع رشة بقدونس حسب الرغبة!

ملاحظات الوصفة:

1. صدر دجاج – الثدي ضروري هنا لأنه كبير وسميك بما يكفي لعمل رولاد صلب (لحم ملفوف).
2. فتات الخبز البانكو – فتات الخبز البانكو عبارة عن فتات خبز يابانية مفضلة للطلاء الهش للغاية الذي يعطي الأطعمة المفتتة. يمكنك الشراء من معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة (Coles و Woolworths) في قسم الأطعمة الآسيوية ومن محلات البقالة الجيدة. استبدلها بفتات الخبز العادية إذا لم تتمكن من العثور عليها.
3. أوراق للقصف – أستخدم منتجًا يسمى “الانتقال بين” وهو يشبه أكياس الفريزر ولكنها عبارة عن صفائح تُستخدم للحفاظ على فصل الطعام في الفريزر (لسهولة التحكم في الجزء). يأتي في لفائف مثل التفاف ، العلامة التجارية Glad (أستراليا). يمكنك استخدام ورق البرشمان / الخبز أو أكياس الفريزر أيضًا.
4. القصف – إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ، أو درفلة ، أو علبة أو أي شيء من نفس الشكل / الثقل سيعمل بشكل جيد. إنه مرضي للغاية!
شكل – حاول سحق الدجاج في شكل مستطيل (مثالي!) / بيضاوي (مثالي أيضًا!) ، بأفضل ما يمكنك. لا تقلق بشأن الحواف المتعرجة – لا تقطع.
يعتني لتجنب تمزيق الدجاج ، لكن إذا فعلت ذلك فلا داعي للقلق. يبدو لي دائمًا أنني أشعر بالدموع ، فقط أخرج قطعة من الدجاج من على الحافة وضعها فوق الحفرة. سوف تلتصق بمجرد طهيها.
5. التجميد الجزئي – هذه الخطوة هي المفتاح للتأكد من أن الدجاج يبقى محكم الإغلاق ويحمل الزبدة بالداخل. عن طريق التجميد الجزئي للدجاج ، فهذا يعني أن التعامل مع الدجاج أكثر حزما بحيث يظل غلاف الدجاج في مكانه أثناء تغطيته وقليه كييف. إذا لم تقم بخطوة التجميد الجزئي ، يمكن أن تنزلق اللحامات وتتحول أثناء التعامل مع الدجاج مما يؤدي إلى كسر اللحامات وتسبب تسرب الزبدة.
6. خيار مخبوز بالكامل (أي بدون قلي) – باستخدام هذه الطريقة في هذا الدجاج المقرمش والمقرمش المجرب والمثبت حقًا ، قم بتحميص فتات الخبز مع رش الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. بارد ، واستخدام لتفتيت الدجاج كييف. اخبز 20 دقيقة.
7. التغذية لكل وجبة.

معلومات التغذية:

سعرات حراريه: 773كال (39٪)الكربوهيدرات: 28ز (9٪)بروتين: 59ز (118٪)سمين: 46ز (71٪)الدهون المشبعة: 25ز (156٪)الدهون غير المشبعة: 2زالكوليسترول: 334ملغ (111٪)صوديوم: 1338ملغ (58٪)البوتاسيوم: 1014ملغ (29٪)الأساسية: 1ز (4٪)سكر: 1ز (1٪)فيتامين أ: 1326IU (27٪)فيتامين سي: 4ملغ (5٪)الكالسيوم: 81ملغ (8٪)حديد: 3ملغ (17٪)

حياة الجرار

في هذه الخطوة … مرة أخرى !!! الحصول على القليل من التجديدات ، وكنت أنوي تماما أن أعيش من خلالها. ومع ذلك ، كنت بقوة نصحت ضده من قبل “الجميع” لذلك سأنتقل طوال مدة الإنشاء.

بدأ دوزر في التعبير عن قلقه عندما رأى ألعابه محاصرة …….

الجرار لا يساعد في الحركة

About admin

Check Also

وجبة واحدة من دقيق الشوفان المخبوز بالموز

وصفة دقيق الشوفان المخبوز بالموز تقدم وجبة واحدة فقط! إنه مرصع بالجوز ومذاقه يشبه خبز …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir